Cách Làm Tương Ớt Cực Ngon Tại Nhà
Xúc xích, khoai tây chiên, hay phomai que là những món ăn vặt tuổi teen cực kì ưa chuộng. Ấy vậy mà những món ăn này chẳng thể tròn vị nếu thiếu tương ớt. Hiện nay trên thị trường đang trôi nổi nhiều loại tương ớt không rõ nguồn gốc, rất hại cho sức khỏe của chúng mình.
Vậy tại sao mình không bỏ chút ít thời gian để làm tương ớt ngay tại nhà. Mình xin hướng dẫn các bạn cách làm tương ớt đơn giản cho hai loại tương là tương ớt cà chua và tương ớt chưng.
More...
Tương ớt cà chua
Nguyên liệu
- Ớt tươi: 200g
- Cà chua: 3 quả (khoảng 200-300g)
- Bột năng
- Tỏi, bột canh, giấm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, các bạn rửa sạch ớt, cắt bỏ cuống và đuôi, tẽ đôi và lột sạch hạt.
Dùng dao cắt bỏ cuống cà chua, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2 phút để vỏ cà chua lột ra. Tiếp tục xẻ đôi ra, cà chua bỏ vỏ và bỏ hạt.
Tỏi bóc vỏ và rửa sạch.
Bước 2: Pha chế
Cho các nguyên liệu ớt, tỏi và cà chua vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong, lọc hỗn hợp qua rây vào một nồi nhỏ để loại bỏ phần xác.
Dùng một chiếc bát sạch, pha 3g muối, 20g đường, 5ml dấm và 50ml bột năng. Khuấy đều cho hỗn hợp tan trước khi cho vào nồi sôi trên bếp để tránh bột năng bị vón cục.
Bước 3: Hoàn thành
Bật bếp để đun sôi hỗn hợp ớt, cà chua, tỏi. Khuấy đều 10 phút sau đó cho hỗn hợp nước bột năng vào, đảo đều đến khi sôi 5 phút thì tắt bếp.
Sau khi hoàn thành, bạn để tương ớt thật nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh hoặc lọ sứ để dùng dần.
Thành phẩm
(nguồn: phunutre.org)
Tương ớt có màu đỏ đặc trưng, thơm mùi tỏi và cay nồng. Tùy thuộc vào khẩu vị từng gia đình, các bạn hãy gia giảm sao cho phù hợp. Nếu muốn cay hơn có thể cho thêm nhiều ớt và sử dụng loại ớt cay (ớt chỉ thiên).
Nếu gia đình nào có trẻ nhỏ, mình có thể sử dụng ít ớt đi và tăng lượng cà chua lên.
Tương ớt chưng
Ngoài cách làm tương ớt cà chua, tặng kèm cho các bạn của tín đồ chua cay, mình xin giới thiệu thêm cách làm ớt chưng tại nhà. Các món ăn dân dã,cổ truyền, mà không thể thiếu ớt chưng, kể ra như là bún ốc, bún riêu cua, bún cá,.. Mới nghe qua mà vị giác đã chẳng thể chờ đợi lâu được nữa phải không, mình cùng bắt tay làm ớt chưng home-made nhé.
Nguyên liệu
- Ớt tươi đỏ: 150g
- Hạt tiêu (đập giập)
- Tỏi
- Muối, đường
- Dấm trắng, rượu trắng
Cách làm
Ớt tươi rửa sạch, để thật khô và ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu là tùy theo sở thích, các bạn dùng tối thiểu 5-6 tép tỏi. Nếu muốn thơm hơn thì mình bổ sung thêm vào nguyên liệu nhé.
Cách 1
Ớt tươi cắt ra, bỏ cuống, lược qua hạt. Cho ớt và tỏi vào máy xay, xay nhỏ. Ở bước này, chúng mình không nên xay nhuyễn vì sẽ làm thành phẩm bị nhão. Chúng mình chỉ nên xay nhỏ thôi nhé.
Cho ớt, tiêu và tỏi vào một bát tô lớn, rắc 1 thìa muối và 1/2 thìa đường, ướp thêm 5 thìa dấm trắng (hoặc rượu) và trộn thật đều, sau đó, trút vào bình thủy tinh sạch.
Với cách làm này, các bạn có thể dùng ớt chưng trong vòng vài tháng mà không cần bảo quản tủ lạnh. Tuy nhiên, cách làm này cần ít nhất là 4-5 ngày để ớt và tỏi ngấm gia giảm, sau đó, mình mới có thể sử dụng được.
Cách 2
Một cách nhanh hơn, đó là, sau khi xay nhỏ ớt và tỏi, các bạn bắc một chiếc chảo sạch lên bếp. Cho một chút dầu ăn đợi chảo nóng, đổ ớt và tỏi đã xay nhỏ, thêm đường, muối, giấm trắng (hoặc rượu trắng), và chưng ớt đến khi nước sôi sền sệt thì tắt bếp.
Với cách làm thứ hai này, mình chỉ cần đợi thành phẩm nguội là có thể xài được liền.
Thành phẩm
Ớt chưng có màu đẹp mắt, để được lâu và bảo quản ở nhiệt độ thường. Độ cay tùy thuộc khẩu vị gia đình.
Các bạn nên lưu ý rằng, khi làm ớt, tuyệt đối không dùng tay không để cắt ớt hay lược bỏ hạt, mà hãy dùng găng tay để tránh dị ứng da hoặc bỏng da nếu làm nhiều ớt một lúc.
Thật dễ dàng để chúng mình có thể làm ra một sản phẩm sạch và ngon, lại hợp khẩu vị gia đình và an toàn vệ sinh thực phẩm. Tương ớt chúng mình làm ngon chẳng kém gì ngoài hàng đâu nhé. Hãy cùng thử với công thức của mình nhé.
Chúc các bạn thành công với công thức của mình.
