Bí Quyết Luộc Gà Ngon Siêu Dễ Cho Ngày Lễ Tết

Hôm nay, Bepqueen sẽ mách bạn cách luộc gà ngon, thịt thơm, da giòn không bị nứt để chuẩn bị cho mâm cúng tổ tiên trong những ngày Tết Nguyên đán sắp đến.

Từ lâu, trong văn hóa người Việt, gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cúng dâng lên thần linh, tổ tiên mỗi dịp Tết đến, xuân về. Tuy nhiên, việc luộc gà tưởng chừng như đơn giản nhưng làm sao để gà luộc có màu vàng ươm đẹp mắt, da căng bóng, không nứt, không co rút thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng bepqueen.com học cách luộc gà ngon ngay sau đây nhé!

More...

Cách chọn gà ngon, thịt chắc

Để có món gà luộc ngon, ngoài kỹ thuật luộc gà thì không thể không nhắc đến bước lựa chọn nguyên liệu chính. Nên mua gà sống về làm sạch rồi luộc để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị tuyệt vời nhất của món ăn. Chú ý chọn gà khỏe mạnh, cứng cáp, lông mượt áp sát thân.

Nếu chỉ có điều kiện mua gà đã làm sạch, hãy chọn con có da mỏng, màu vàng nhạt tự nhiên, phao câu nhỏ, thịt chắc, không nhiều mỡ vàng ở phần cổ và đùi. Gà công nghiệp khi luộc thịt bở không ngon vì thế gà thả vườn hoặc gà ta là lựa chọn phù hợp nhất.

Cách luộc gà ngon, màu vàng óng ả

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 con gà

- 1 củ gừng

- 3 – 4 củ hành tím

- 1 củ nghệ

- Vài lá chanh

- Muối

- Mỡ gà

Cách luộc gà

Bước 1

Gà xát muối, rửa sạch cả bên trong và phía ngoài để loại bỏ mùi hôi rồi để ráo nước.

Gừng xắt lát đập dập, hành tím lột vỏ cắt đôi

Bước 2

Cho gà vào nồi rồi đổ nước ngâm xâm xấp con gà. Chú ý nồi luộc không nên quá to hoặc quá nhỏ.

Cho muối, gừng và hành tím đã chuẩn bị sẵn vào.

Bước 3

Đun thịt gà bằng lửa to trong 5 – 10 phút, khi nước sôi vừa thì bớt lửa nhỏ hết mức, không nên để nước sôi sùng sục vì như thế sẽ làm phần da co rút lại hoặc rách trông rất xấu.

Tiếp tục đun trong 15 phút rồi tắt bếp và đậy kín nắp nồi, ngâm gà trong khoảng 20 – 30 phút nữa.

Để biết gà đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào phần có thịt dày nhất, nếu tăm không dính màu hồng của máu tức là gà đã chín đều.

Bước 4

Trong lúc chờ gà chín, chúng ta tranh thủ thời gian thắng mỡ gà và nghệ.

Trước tiên cho mỡ gà vào nồi hoặc chảo nhỏ rồi đun cho đến khi mỡ bắt đầu chảy ra. Tiếp đó cho nghệ tươi xắt miếng đập dập vào, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp có màu vàng hấp dẫn. Hỗn hợp này sẽ dùng để phết lên da gà.

Bước 5

Sau khi gà chín hoàn toàn, nhấc gà ra khỏi nồi rồi nhúng ngay vào chậu nước lạnh (nước sôi để nguội có cho thêm đá lạnh). Bước này sẽ giúp da gà giòn ngon, không bị khô và xỉn màu khi để lâu ngoài không khí.

Bước 6

Dùng cọ quét đều hỗn hợp nghệ và mỡ gà đã chuẩn bị sẵn lên da gà để gà có màu vàng óng, căng mượt đẹp mắt.

Bước 7

Bạn có thể để gà nguyên con cúng bàn thờ gia tiên hoặc chờ gà nguội hẳn rồi chặt miếng vừa ăn, rắc thêm một ít lát chanh xắt nhuyễn và thưởng thức cùng muối tiêu chanh.

Điều quan trọng nhất khi luộc gà là yếu tố thời gian. Luộc một con gà nhanh nhất là khoảng tầm 20 – 30 phút nhưng để có món gà chín đều, màu sắc đẹp mắt cần mất từ 45 – 60 phút với độ lửa riu riu. Vì thế, khi luộc gà bạn nên chú ý đến thời gian hoặc tốt nhất là cài sẵn đồng hồ hẹn giờ chứ đừng bỏ đi làm việc khác mà để gà tự sôi, gà rất dễ bị quá lửa, thịt nát, da co rút mất ngon.

Chúc bạn thành công với bí quyết luộc gà siêu dễ này nhé!