Cách Làm Bánh Flan Bằng Nồi Cơm Điện
Bánh flan (hay còn gọi là caramen) là món ăn vặt được giới trẻ cực kì yêu thích. Chẳng phải vậy mà các quán ruột của teen luôn thường trực món này, ăn cùng với chè hoặc ăn riêng, đều rất ngon và ngậy. Hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn một cách làm bánh flan cực hay bằng nồi cơm điện, phục vụ cho team hảo ngọt, khỏi cần ra quán mà vẫn có món ngon ở nhà nhé.
More...
Nguyên liệu
Phần caramel:
• 50g đường
• Vài giọt nước cốt chanh
Phần bánh:
• 500ml sữa tươi
• 6 quả trứng gà
• 2 ống vani
• 100g đường
Dụng cụ
Nồi cơm điện
Chảo nhỏ
Khuôn làm bánh flan
Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện
Bước 1. Làm lớp caramen
Để làm lớp caramen, đầu tiên, bạn cần sử dụng một chiếc chảo khô và sạch. Đổ đường cùng nước lọc vào, tán đều đường cho thấm nước, bật bếp ở chế độ lửa vừa.
Thắng đường đến khi đường có màu vàng nâu đẹp mắt thì cho một chút nước cốt chanh vào rồi tắt bếp.
Lúc này, bạn không cần đảo đường mà chỉ cần lắc chảo để đường sôi, khi tan sẽ tự động chuyển màu cánh gián.
Bạn đổ phần đường vừa thắng được vào khuôn hoặc cốc sứ và để caramen tự đông lại. Hãy nghiêng đều khuôn để caramen phủ đều phần dưới khuôn, giúp thành phẩm của chúng ta bắt mắt hơn.
Bước 2. Trộn nguyên liệu lớp bánh flan
Đập trứng gà ra một tô sạch, đảo đều theo 1 chiều cho trứng gà tan hết. Các bạn lưu ý là cần sử dụng trứng gà để caramen có vị thơm béo ngậy. Những loại trứng khác đều không phù hợp vì tạo ra mùi hôi và vị không bùi như trứng gà.
Đổ từ từ trứng vào sữa và vani vào tô lớn và khuấy đều. Sau đó đun trên bếp, đảo nhẹ nhàng theo 1 chiều đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu team hảo ngọt muốn thỏa mãn vị giác của mình, hãy cho thêm đường ở bước này tùy vào sở thích nhé.
Trong công đoạn này, quan trọng nhất là phải nhẹ tay để trứng sữa không tạo bọt, giúp caramen không bị rỗ sau khi hấp.
Khi đường tan và sữa ấm thì các bạn tắt bếp. Lưu ý không được đun sữa đến khi sôi.
Để hỗn hợp trên nghỉ chừng một tiếng, bạn múc hỗn hợp trứng sữa này vào từng cốc caramel đã đông đặc ở trên, có thể sử dụng rây để lọc bỏ phần trứng lợn cợn còn sót lại.
Lưu ý: nếu cốc caramel có bọt thì cần hớt hết phần bọt trên mặt bánh. Đừng đổ đầy cốc để khi caramen chín còn có khoảng trống nở ra.
Bước 3. Hấp bánh
Cho nước vào nồi cơm điện ngập khoảng ¼ nồi cơm, bấm nút Cook. Chờ nước trong nồi sôi thì cho khay hấp vào. Sau khi lót khăn giày lên trên khay hấp, các bạn đặt khuôn làm bánh vào. Đậy nắp nồi cơm và hấp bánh từ 5-7 phút.
Bí quyết để mặt bánh không bị rỗ, là bạn hãy dùng giấy bạc bọc kín miếng khuôn. Chờ nước trong nồi thật sôi mới đặt khay hấp và khuôn bánh vào. Nếu dùng nước lạnh để hấp bánh, khi nước sôi từ từ, hơi nước sẽ làm rỗ bánh đấy!
Để kiểm tra xem bánh caramen đã chín chưa, bạn hãy thử bằng cách xiên que tăm vào giữa bánh, nếu không thấy dính nghĩa là đã chín. Do nhiệt độ của nồi cơm điện rất lớn, nên thời gian hấp rất nhanh, không nên hấp quá lâu sẽ làm bánh bị rỗ mặt. Các bạn lưu ý chỉ nên để tối đa 7 phút thôi nhé.
Khi caramen đã chín, các bạn để ra ngoài cho nguội bớt. Khi caramen đã nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu trong 1h. Khi ăn, các bạn dùng dao mũi nhọn hoặc tăm róc đều quanh thành bánh, dùng đĩa úp ngược bánh lại là hoàn toàn có thể măm măm rồi nhé.
Thành phẩm
Món caramen thành công phải hội tụ đầy đủ những yếu tố sau: bánh béo ngậy, không bị rỗ, thơm và không tanh mùi trứng, bánh có độ cứng vừa phải và mềm mịn.
Caramen là món ăn rất phổ thông hiện nay. Để thay đổi khẩu vị, các bạn có thể thêm một chút café, hoặc sữa dừa, hoặc hương lá dứa, trong bước làm lớp caramen để sản phẩm của mình thêm phong phú. Khi thắng đường, thay vì chỉ cho mỗi nước lọc, các bạn hãy thêm những hương vị này nhé.
Caramen có thể ăn riêng hoặc ăn chung với các món chè, hoặc tạo thành món sữa chua nếp mít flan rất nổi tiếng cộng đồng hiện nay. Chúc các bạn có một sản phẩm đẹp mắt và ngon miệng!
