Cách Làm Dầu Gấc Nguyên Chất Tại Nhà
Dầu gấc với tác dụng trong làm đẹp cũng như có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt cho sự phát triển của trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai, vì vậy rất được nhiều người tin dùng.
Để tiết kiệm chi phí và mong muốn có sản phẩm đảm bảo vệ sinh, chất lượng phục vụ cho gia đình thì không ít người chọn cách tự làm dầu gấc tại nhà. Bài viết này bepqueen.com sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm dầu gấc nguyên chất tại nhà đơn giản và đảm bảo chất lượng nhất.
More...
Các phương pháp làm dầu gấc
Hiện nay có 2 phương pháp cơ bản để làm dầu gấc:
Chiết nguyên chất bằng ép
Phương pháp này được tiến hành bằng cách sử dụng máy ép để ép trực tiếp thịt quả gấc đã được làm khô
Ưu điểm:
Không dùng nhiệt nên giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao.
Dầu gấc được ép sau khi đã sấy khô thịt quả nên sản phẩm thu được nguyên chất, không pha lẫn tạp chất.
Nhược điểm:
Phải dùng máy để ép và nguyên liệu phải sấy khô, do đó các bà nội trợ khó đáp ứng yêu cầu kỹ thuật này. Thường phương pháp này được sử dụng trong công nghiệp.
Hiện nay các sản phẩm trên thị trường chủ yếu bán ở dạng này. Bên dưới là một số sản phẩm chất lượng để các bạn có thể tham khảo lựa chọn.
Chiết thủ công bằng rượu trắng hoặc dầu
Chiết dầu gấc từ thịt quả đã làm khô bằng rượu trắng hoặc dầu, sử dụng nhiệt để chiết.
Ưu điểm:
Phương pháp đơn giản, dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, do đó các bà nội trợ có thể tự tay làm dầu gấc cho nhu cầu sử dụng của gia đình.
Nhược điểm:
Phương pháp này sử dụng nhiệt để chiết, do đó chất dinh dưỡng của quả gấc sẽ mất đi một phần.
Phương pháp làm dầu gấc tại nhà tốt nhất là gì?
Phương pháp thường được lựa chọn phù hợp để làm dầu gấc tại nhà là chiết thủ công bằng dầu, lý do:
- Dễ thành công: Phản hồi từ nhiều mẹ thì so với phương pháp chiết bằng rượu, thì phương pháp này rất dễ làm, tỷ lệ thành công gần 100%, cao hơn nhiều so với phương pháp chiết rượu.
- Dễ sử dụng: Những thành phần có tác dụng của dầu gấc tan trong dầu, chiết bằng phương pháp này thì dầu gấc được hòa tan trong dung môi dầu, do đó sản phẩm có thể dùng được ngay, dễ hấp thụ khi chế biến thực phẩm.
Bepqueen.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm dầu gấc đảm bảo an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng bằng phương pháp chiết dầu.
Cách làm dầu gấc bằng chiết dầu
Nguyên liệu chuẩn bị
- Quả gấc chín: 1 quả
Yêu cầu: Chọn gấc hình tròn, chín màu đỏ đều, cầm nặng tay, gai của quả gấc nở đều. Những quả gấc như thế sẽ cho dầu gấc nhiều dinh dưỡng cũng như dầu có màu đỏ đẹp.
- Dầu ăn: 300 ml
Có thể sử dụng nhiều loại dầu ăn như dầu lạc, dầu oliu, dầu dừa, dầu hướng dương, dầu cám gạo,...
Các bước làm dầu gấc
Bước 1: Tách thịt gấc ra khỏi hạt
Quả gấc bổ đôi, dùng muỗng lấy phần thịt gấc cho vào tô, lấy cả phần thịt gấc màu vàng.
Tách thịt gấc ra khỏi hạt: Với gấc tươi thì thịt gấc chám chặt vào hạt, do đó để dễ tách, các bạn đem phơi nắng khoảng 2 tiếng, hoặc để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng. Sau đó tách thịt gấc ra khỏi hạt.
Bước 2: Sơ chế thịt gấc
Thịt gấc sau khi tách khỏi hạt đem phơi khô hoặc sấy khô. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Lưu ý: Cần xay nhuyễn thịt gấc để chiết dầu gấc chiết được có hàm lượng cao hơn, rút ngắn thời gian dầu tiếp xúc với nhiệt nên giảm thiểu sự phân hủy hoạt chất.
Bước 3: Nấu dầu gấc
Cho thịt gấc sau khi đã xay nhuyễn vào nồi cùng 300 ml dầu.
Nấu dầu gấc với các lưu ý như sau:
- Không để nhiệt độ cao, dưới 70 độ C là đảm bảo chất lượng
- Dùng đũa khuấy liên tục
- Thời gian nấu: 30-40 phút
Bước 4: Gạn dầu gấc
Dầu gấc sau khi nấu để nguội khoảng 30 phút. Gạn lấy phần dầu, đây chính là dầu gấc.
Những điều cần lưu ý để dầu gấc thu được đảm bảo chất dinh dưỡng
- Chọn gấc đạt yêu cầu
- Nhiệt độ: Không đun với nhiệt độ cao, giữ nhiệt độ dưới 70 độ và chiết trong thời gian dài. Vì các thành phần trong dầu gấc dễ bị phân hủy bởi nhiệt.
- Khi lấy thịt gấc, các bạn lấy hết phần thịt màu vàng, bởi phần này có chứa nhiều DHA.
- Bảo quản đúng cách.
Thành phẩm
Dầu gấc có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, trong suốt, có mùi thơm, dễ chịu.
Cách bảo quản dầu gấc
Bảo quản dầu gấc trong lọ thủy tinh kín. Có thể bảo quản ở điều kiện thường nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Nên chia thành nhiều lọ nhỏ để tránh mở nắp nhiều lần trong quá trình bảo quản.
Vì dầu gấc tự làm không có chất bảo quản do đó các bạn nên mỗi lần làm ít, dùng đủ trong khoảng 1 – 3 tháng là vừa.
Hãy bỏ túi công thức này để tự mình có thể làm ra sản phẩm dầu gấc an toàn, chất lượng các bạn nhé. Chúc các bạn thành công!
