Cách Làm Gà Không Lối Thoát Ngon Như Ngoài Hàng

Các tín đồ của món gà chắc chắn không thể không biết đến món ăn độc mà lạ: Gà không lối thoát. Cái tên nghe lạ mà quen, nhưng với người sành ăn, đặc biệt là các bạn sinh viên, chắc chắn đã thử món ăn này một vài lần ở các quán nhậu. Cái tên của món ăn này cũng thật độc đáo, khi mà nguồn gốc của cái tên gắn liền với bí kíp cách làm món ăn. Gà sau khi sơ chế qua sẽ được bọc kín trong một lớp nếp nương thơm phức. Lớp xôi nếp này bọc kín lấy con gà, đủ kín để gà không thể thoát ra ngoài. Chính vì vậy, cái tên rất kêu – gà không lối thoát – đã được đặt cho món ăn.

Để cảm nhận hết được độ ngon của món ăn này, các bạn tốt nhất nên ăn ngay tại quán xôi. Khi đó xôi sẽ giữ được độ giòn và gà vẫn giữ được độ nóng nhất định. Nếu có ý định mang về nhà, giải pháp tốt nhất là cho vào hộp xốp chuyên dụng, giữ được nhiệt trong 4 tiếng. Vậy tại sao chúng mình không làm thử ngay tại nhà, để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn nhỉ. Hãy cùng xem qua cách làm dưới đây nhé.

More...

Nguyên Liệu

Cách Làm Món Gà Không Lối Thoát

Bước 1: Chọn Gà Và Sơ Chế Gà

Để món ăn ngon, bạn nên chọn loại gà nhỏ, như gà đồi hay gà thả vườn. Khi mua về, mình sơ chế gà bằng cách rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng và gừng đập dập chừng 10 phút cho khử sạch mùi hôi và rửa lại với nước. Ướp thịt gà với nửa thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối.

Bước 2: Chuẩn Bị Nếp Hấp Xôi

Gạo nếp muốn ngon và dẻo, hãy ngâm trước 8 tiếng. Tốt nhất bạn nên ngâm gạo nếp qua đêm, còn nếu không có thời gian, mình cố gắng ngâm gạo nếp trong tối thiểu 2 tiếng trước khi làm nhé.

Bước 3: Hấp Gà Và Xôi

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp lớn. Đặt nồi hấp trên bếp, đun nước sôi sau đó cho xôi nếp vào. Trải đều xôi nếp ra nồi hấp, bên trên đặt con gà, hấp cách thủy trước trong vòng 15 phút. Sau đó bạn bắc gà ra để trên rổ cho ráo nước. Sau 15 phút này, gà sẽ vừa chín tới, chưa chín kĩ, nên vẫn giữ được độ ngọt thịt. Trong lúc để ráo gà, các bạn hấp xôi cho chín.

Bí quyết hấp xôi ngon như sau: Khi xôi chín được 30%, mình chuẩn bị một bát nước lọc, vẩy đều lên xôi cho ngấm. Mình có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa, vừa giúp xôi thơm ngon hơn, vừa giúp xôi chín mềm hơn. Đảo đều xôi để xôi chín đều, tránh tình trạng bên dưới bết mà bên trên bị khô.

Khi hấp, hãy tạo một lỗ nhỏ ở giữa nồi để hơi nước bốc lên từ xửng hấp, giúp xôi chín nhanh hơn. Vì khi hấp gà, mỡ gà cũng theo đó mà chảy xuống xôi, nên xôi đã chín mềm sẵn, các bạn không cần cho thêm mỡ hay dầu lúc xôi chuẩn bị chín. Mình chỉ cần tưới một lần nước và hấp đến khi chín là xôi đã hoàn thiện.

Bước 4: Bọc Gà

Trải màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc lên trên mâm. Trên đó, mình trải xôi dày tầm 1.5cm. Dùng một chiếc chảo sạch, phi đều hành lá và gừng băm cho chín với lượng dầu vừa phải. Sau khi dàn xôi đều ra mâm, nén xôi thật chặt, mình bôi một lớp hành lá gừng băm đã phi đều lên trên xôi.

Cho con gà vào giữa và bọc xôi quanh gà, càng kín thì món ăn sẽ càng ngon. Mình tháo màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc ra, chờ xôi nguội rồi đem nướng xôi gà.

Bước 5: Chiên Vỏ Xôi

Bật bếp ở nhiệt độ 250 độ C, nướng xôi gà cứ 10 phút trở mặt một lần. Sau ba lần trở mặt gà, món ăn đã chín. Muốn cho món ăn có vẻ bề ngoài đẹp mắt và hấp dẫn, mình chiên nhanh xôi gà trên chảo ngập dầu sôi rồi vớt ra để ráo dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn gà không lỗi thoát. Mình tách phần xôi ra và thưởng thức món ăn tuyệt vời này thôi.

Thành Phẩm

Gà được hấp chín tới, không bị nhừ hay nát. Xôi bọc kín gà sao cho dầu không thể thấm vào bên trong gà. Lớp xôi nếp nương vàng ruộm ngon mắt, tách phần xôi ra là thịt gà thơm phức khiến bạn không nỡ lòng nào mà không thưởng thức.

Vậy là món gà không lối thoát cũng thật dễ dàng để thực hiện tại gia phải không. Mình chẳng cần tốn công sức đi đâu xa, muốn nhậu nhẹt lu bù tại nhà cũng chẳng khó khăn gì. Món ăn vừa giản dị, vừa tiết kiệm, không hề tốn kém, sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho các tín đồ yêu ẩm thực. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình nhé.