Cách Làm Mứt Dừa Nhiều Màu Đón Tết
Mứt là một hương vị không thể thiếu trong khay bánh kẹo ngày tết của mỗi gia đình người Việt. Ngày nay, tuy bận rộn với công việc nhưng chúng ta cũng nên giành ra một ít thời gian để tự tay làm ra khay mứt cho chính gia đình mình. Không những ngon, vệ sinh mà còn là cơ hội để các thành viên quây quần bên nhau, ngày tết thêm ấm cúng và ý nghĩa.
Dừa là một nguyên liệu làm mứt phổ biến được các mẹ lựa chọn vì mứt dừa vừa có vị ngon mà cách làm lại đơn giản. Bài viết này mình hướng dẫn các bạn cách làm mứt dừa nhiều màu với nguyên liệu màu tự nhiên, dễ kiếm.
More...
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với mỗi màu mứt dừa, nguyên liệu gồm có:
- Cùi dừa: 1 kg
- Đường cát: 500 g
- Nguyên liệu tạo màu cho mứt dừa:
- Màu trắng: 200 ml sữa tươi có đường
- Màu đỏ: 100 g ruột quả gấc
- Màu nâu: 1 gói cà phê hòa tan
- Màu xanh lá cây: 50 g lá nếp
- Màu tím: 150 g cải tím (hoặc rau dền đỏ)
Dụng cụ chuẩn bị
- Dao nạo
- Chảo đế dày
- Bát lớn, đũa đảo,…
Những điểm cần chú ý để có món mứt dừa ngon, dẻo, đẹp
Nên chọn dừa không quá non hoặc quá già, để tạo miếng mứt đẹp mà không quá khô, giữ được vị béo mềm của dừa.
Nên chọn loại chảo có đế dày, giúp trong quá trình xao mứt nhiệt được đều, không quá nóng dẫn đến dừa bị cháy.
Các bước làm mứt dừa nhiều màu
Bước 1: Nạo dừa
Cùi dưa sau khi mua về rửa sạch, bổ làm đôi.
Dùng dao nạo nạo dừa theo chiều ngang để thu được miếng dừa dài và mỏng. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể mua ở chơ và nhờ bào sẵn. Tuy nhiên, nên mua về nhà tự làm thì sạch sẽ và cảm thấy yên tâm hơn.
Rửa dừa đã bào nhiều lần với nước đến khi hết màu đục, sau đó ngâm trong nước ấm 40-500C trong khoảng 3-4 tiếng để làm sạch dầu dừa.
Vớt ra rá để ráo.
Bước 2: Tẩm cùi dừa với đường và nguyên liệu tạo màu
Chuẩn bị nguyên liệu tạo màu: Với ruột quả gấc, lá nếp và bắp cải tím, các bạn cắt mỏng rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 1 chén nước nhỏ. Lọc, giữ lại phần nước màu.
Ngâm dung dịch màu với cùi dừa khoảng 2-3 tiếng để dừa bắt màu. Riêng mứt dừa màu trắng và nâu thì bỏ qua bước này.
Tẩm cùi dừa với đường Cùi dừa sau khi ngâm với dung dịch màu, đem trộn với đường trong 2-3 tiếng, đến khi đường chảy hoàn toàn, miếng dừa chuyển sang trong là đạt yêu cầu.
Với mứt dừa màu trắng và nâu thì các bạn cho thêm lượng sữa tươi và cà phê hòa tan ngâm cùng đường ở bước này.
Bước 3: Xao dừa
Cho dừa đã chuẩn bị ở bước trên vào chảo đế dày.
Để lửa vừa và thỉnh thoảng khuấy đều đến khi mứt dừa đặc lại thì các bạn điều chỉnh lửa nhỏ. Lúc này cần chú ý đảo thật cẩn thận để mứt không bị cháy và đứt gãy.
Mứt dừa bắt đầu kết tinh thì các bạn đảo thêm khoảng 10 phút thì dừng lại.
Trải mứt dừa ra bề mặt thoáng cho đến khô. Nếu trời nắng, các bạn có thể phơi ngoài nắng 1-2 tiếng để mứt khô, giòn.
Yêu cầu thành phẩm
Mứt dừa khô, miếng dừa không bị đứt gãy, lên màu đẹp, đều, ăn có vị béo, ngọt kết hợp với hương vị đặc trưng của nguyên tạo màu.
Cách bảo quản mứt dừa đúng cách
Để mứt dừa dùng được trong những ngày tết mà vẫn giữ được chất lượng, cần chú ý một số điểm như sau:
- Chờ mứt dừa nguội hẳn mới đem đi bảo quản. Vì nhiệt làm dừa chảy nước dẫn đến mứt hư hỏng.
- Bảo quản mứt trong túi nilon hoặc hũ thủy tinh kín ở nơi mát, tránh tiếp xúc với nơi ẩm ướt hay nhiệt độ cao.
- Có thể bảo quản trong tủ lạnh để được nhiều ngày hơn, tuy nhiên cần tránh mở ra nhiều lần vì chênh lệch nhiệt độ giữa tủ lạnh và nhiệt độ thường sẽ làm mứt dễ ỉu và chảy nước.
Kết luận
Chỉ với 3 bước đơn giản dễ làm, chúng ta đã có thể tự tay làm món mứt dừa nhiều màu ngon mà cũng không kém phần hấp dẫn cho khay mứt của gia đình. Mình nghĩ đây là sự lựa chọn rất hay cho các mẹ, đặc biệt các mẹ không có nhiều thời gian chuẩn bị Tết.
Chúc các bạn thành công với món mứt dừa nhiều màu mà mình chia sẻ!
