Cách Làm Thịt Bò Khô Tại Nhà

Thịt bò khô là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều bạn trẻ. Vị cay nồng của thịt bò khô quyện với vị chua thơm của quất là một món ngon khó cưỡng trong những ngày se lạnh. Bên ngoài, giá thành thịt bò khô dao động từ 35 - 40k/kg, thật là tốn kém phải không.

Hơn nữa, thịt bò khô mua từ bên ngoài lại không tránh khỏi sự lo ngại về an toàn vệ sinh thực phẩm. Mình sẽ bày các bạn cách làm thịt bò khô tại nhà, với giá thành thấp, làm đơn giản và lại ngon tuyệt cú mèo nhé.

More...

Nguyên Liệu

Cách Làm

Bước 1: Chọn Nguyên Liệu

Để làm món thịt bò khô ngon đúng điệu, các bạn nên sử dụng thịt bò bắp hoặc bò thăn vì có thớ thịt dài. Khi đi chợ, chúng mình chọn thịt bò tươi, đỏ, sờ vào thấy dính, không chảy nước. Đây chính là bí quyết chọn thịt bò tươi ngon, không bị để lâu hay ôi thiu.

Mình nên chọn miếng thịt bò không có gân và ít mỡ, vì mình cũng sẽ phải lọc bỏ gân ra khi làm món thịt bò khô tại nhà.

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt bò mua từ chợ về, đem rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó dùng một chiếc khăn sạch thấm nước cho thật khô rồi thái thành bản dài, mỏng chừng 0,5 – 0,7 cm. Để phục vụ cho công đoạn xé thịt bò khô, mình cần thái thịt dọc thớ, khi xé sẽ dễ dàng hơn.

Gừng, tỏi cạo và bóc vỏ, rửa sạch cùng với sả, đập dập.

Bước 3: Ướp Thịt Bò

Mình trộn nguyên liệu gồm gừng, tỏi, sả băm nhỏ, ngũ vị hương, bột ớt, chút đường và muối vào trộn cùng thịt bò. Để thịt bò khô có hương thơm lôi cuốn, chúng mình cần ướp tối thiểu là 9 tiếng đồng hồ. Sự lựa chọn sáng suốt nhất là chúng mình để thịt bò được ướp qua đêm.

Bước 4: Kho Thịt

Sau khi ướp kĩ, mình để thịt bò lên nồi, bật bếp lửa vừa và kho thịt. Sau khi ướp thịt qua đêm, nước thịt bò sẽ chảy ra hòa cùng nước nguyên liệu gia vị ướp thịt. Chúng mình đừng đổ nước này đi, thay vào đó hãy đun cùng nó lên với thịt bò. Khi đun nên mở vung để nước bay hơi nhanh hơn, tránh đóng vung trong suốt quá trình đun.

Kho thịt, đảo đều tay đến khi nước thật cạn, thịt bò lúc này cũng đã săn lại, sả và ớt bám trên bề mặt thịt bò. Mình tắt bếp và trút ra đĩa.

Bước 5: Xé Thịt

Đợi thịt bò khô nguội hẳn, các bạn dùng chày và thớt, đập dập hoặc giã dập cho thịt bò thật mỏng. Dùng tay xé sợi thịt bò ra thật nhỏ. Sau khi xé sợi, bắc lên bếp một chiếc chảo gang đế dày, trút thịt bò vào và đảo đến khi thịt bò đạt được độ khô và săn như các bạn mong muốn là thành công.

Nếu bạn nào muốn ăn thịt miếng, không muốn ăn thịt bò khô xé sợi, thì sau khi giã dập hoặc đập dập miếng thịt bò, mình đặt chảo lên bếp và xao lại nguyên miếng thịt bò đến khi khô săn lại là được.

Thành Phẩm

Thịt bò khô với hương vị cay cay, thơm ngon, đậm đà luôn là món ăn thơm ngon hấp dẫn, lai rai cho các quý ông. Thịt bò khô vàng ươm, khô ngon, khi thưởng thức vắt thêm chút chanh hoặc quất, là sự lựa chọn tuyệt vời cho các gia đình. Món ăn đạt yêu cầu khi thịt bò cần khô vừa, hương vị cay cay, đậm đà không quá ngọt kết hợp với độ dai của thịt bò sẽ khiến cho ai thưởng thức cũng không thể cưỡng lại nổi.

Các bạn đừng quá lo lắng khi thịt bò khô của mình không có màu đẹp mắt như mua ở ngoài hàng. Để có được màu đỏ đẹp như bên ngoài, họ thường cho thêm chút phẩm màu. Thịt bò khô chuẩn là có màu thâm sẫm. Thịt bò chỉ đỏ đẹp khi vừa bắc ra từ bếp, còn khi để sau vài tiếng, thịt bò sẽ thâm lại. Tuy nhiên, các bạn đừng e ngại dè dặt vì điều này, chúng mình chỉ nên thấy an toàn và yên tâm hơn vì vệ sinh thực phẩm đã được đảm bảo nhé.

Thịt bò khô không hề khó chế biến, ngược lại, còn được làm rất dễ dàng bằng những nguyên liệu thường ngày. Chúng mình cùng bỏ túi ngay bí kíp làm thịt bò khô này nhé. Chúc các bạn thành công với công thức của mình.