Cách Nấu Cá Kho Tộ Ngon Lành Đưa Cơm

Cá kho tộ là một món ăn dân giã thơm ngon, được các gia đình Việt Nam rất ưa chuộng trong những ngày tiết trời se lạnh. Món ăn này là một trong những món ăn đưa cơm bậc nhất, vì nó làm gia đình bạn cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều. Tộ ở đây nghĩa là tô đất hay nồi đất, các cụ ngày trước chẳng có nhiều xoong hay nồi inox như chúng mình bây giờ, nên sử dụng nồi đất để kho cá. Chính tên gọi của món ăn này cũng khẳng định, chỉ có nồi đất mới làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn mà thôi.

Đây là một trong những món ăn đặc trưng của miền quê Nam Bộ. Món ăn giản dị với những thành phần nguyên liệu hết sức giản đơn, món cá thơm ngon với thịt cá tươi ngọt hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Chúng mình cùng nghía qua cách làm món ăn này nhé!

More...

Nguyên Liệu

Cách Làm

​Bước 1: Chọn Cá

Bước này rất quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn, các bạn nên chú ý về cách chọn cá. Cá mua về phải là loại cá tươi ngon, không phải cá chết hay ướp lạnh từ lâu. Ngoài ra, các loại cá sông sẽ là lựa chọn sáng suốt hơn cả, vì các loại cá này có da trơn, thịt mềm và không bị khô như các loại cá biển.

Bước 2: Sơ Chế Và Ướp Nguyên Liệu​

Cá tươi các bạn mua từ ngoài chợ về, rửa sạch, đánh vảy rồi xắt thành từng khúc chừng 2-3 cm. Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bạn tiến hành ướp cá cho ngấm trước khi kho. Tỉ lệ ướp cá như sau: 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước hàng, ướp vừa với 1kg cá, để tối thiểu 30 phút cho ngấm.

Thịt ba chỉ là một bí kíp tuyệt vời cho món ăn này. Mỡ và vị ngọt thịt của ba chỉ sẽ ngấm vào vị cá, làm cho cá không bị khô, thậm chí là thơm ngon hơn. Mình bóc tỏi, đập dập, cho vào chảo dầu đảo cho vàng, trút thịt ba chỉ vào, xào cho bớt mỡ và vàng đều các cạnh thì mình tắt bếp nhé.

Sau đó, các bạn xếp thịt và cá vào nồi. Thịt ba chỉ dàn đều ở dưới, lớp cá ở trên. Phần nước ướp các bạn rưới đều lên trên cá để kho cùng, nước dừa đổ ngập cá.

Bước 3: Bật Bếp Kho Cá​

Bật bếp to và đun sôi cá thịt. Sau khi nước dừa sôi, các bạn vặn lửa nhỏ và đun đến khi nước gần cạn thì tắt bếp, và mình thu được thành phẩm.

Ở bước kho cá, nếu như sợ nồi bị cháy, các bạn có thể mua thêm mía ở chợ về, chẻ mỏng và nhỏ. Trước khi kho cá, mình xếp hai đến ba lớp mía đã chẻ để lót dưới đáy nồi, sau đó mới xếp thịt và cá lên trên. Mật mía rất tốt cho sức khỏe, khi kho cùng cá lại tạo vị thơm ngon đặc biệt. Bí quyết này chúng mình cũng nên sử dụng để tránh bị cháy nồi nhé.

Khi nồi cá cạn nước, các bạn bắc ra khỏi bếp, rắc thêm ớt, hành lá, tiêu, thì là trang trí và phù hợp với khẩu vị.

Thành Phẩm

Cá kho tộ vàng ruộm, hương thơm nức cùng với thịt ba chỉ ngọt ngào sẽ là món ăn tuyệt vời cho gia đình của bạn mỗi mùa đông đến. Cá không khô mà ngọt thịt, béo ngậy, cùng với nước ướp đậm đà vừa phải, là thành quả mà chúng ta đạt được sau những giây phút chế biến vất vả.

Tốt nhất là các bạn nên chọn những loại cá chắc thịt ít xương như cá basa, cá quả, cá rô. Cá kho tộ mà ăn cùng với bát canh chua giúp cả nhà đưa cơm ngon miệng.

Cá kho tộ là một trong những món ăn thơm ngon, giản dị được nhiều gia đình Việt Nam ưa chuộng. Từng khúc cá săn chắc, thơm ngon, béo ngậy mùi nước dừa, vị ngọt mặn cay đậm đà hòa quyện. Các bạn hãy ăn cá kho tộ với cơm nóng, trong những ngày se lạnh, để cảm nhận được vị ngon nhất của món ăn nhé. Chúc các bạn thành công với công thức của mình.