Cách Nấu Chè Trôi Nước – Đơn giản, dễ làm

Mỗi mùa đông đến, mỗi chúng ta lại ao ước được ngồi nhâm nhi bát chè trôi nước. Tuổi thơ chúng mình ai mà chẳng gắn với bát nước gừng thơm phức, bên trong có mấy viên bánh trôi nhân vừng đen và đậu xanh, vừa ăn vừa cười sảng khoái.

Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè trôi nước ngon lành và tiết kiệm thời gian nhé!

More...

Nguyên liệu

- Bột nếp làm bánh trôi: 500g (mua sẵn ở chợ)

- Đậu xanh xát vỏ: 200g

- Vừng đen: 100g

- Lạc (đậu phộng): 50g (một phần làm cùng nhân vừng, một phần đập dập sử dụng khi ăn)

- Gừng, dừa tươi nạo

- Đường cát trắng (hoặc đường đỏ)

- Nước dừa và nước cốt dừa

- Vỏ quất: 10g

Các bước làm chè trôi nước

Bước 1: Làm nhân bánh

Mình sẽ làm hai loại nhân, nhân đậu xanh và nhân vừng đen.

Nhân đậu xanh:

Các bạn ngâm đậu xanh trước 4-6 tiếng. Sau đó, vớt đỗ ra, đồ chín và dùng thìa tán nhuyễn. Dùng một chiếc nồi sạch, xào qua với đường cát và dầu ăn. Viên lại thành từng viên nhỏ vừa ăn.Với nhân vừng đen, các bạn rang vừng chín.

Nhân vừng đen:

Dùng một chiếc chảo sạch và khô, để lên bếp cho nóng. Khi chảo nóng đều, đổ vừng vào đảo đều trên chảo. Khi vừng thơm và nổ lép bép, nghĩa là vừng đã chín và các bạn trút ra một chiếc khăn sạch, ủ trong 30 phút.

Làm tương tự với lạc, rang chín và ủ trong khăn sạch 30 phút.

Bí quyết để vừng lạc chín đều chính là ủ trong khăn sạch một thời gian, để tránh vừng lạc bị sống lại.

Sau khi vừng lạc được rang chín, các bạn cho vào cối xay nhuyễn, trộn với dừa tươi băm nhỏ, và viên lại thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cách đơn giản nhất để làm vỏ bánh chính là mua bột nếp làm chè trôi nước sẵn ở chợ. Về nhà, các bạn chia bột thành các phần bằng nhau, và nặn dẹt ra.

Nếu cầu kỳ hơn và muốn làm ở nhà, các bạn dùng gạo tẻ và gạo nếp theo tỷ lệ 2:3, đem ra hàng xay ướt và ủ qua đêm cho ráo nước. Sau 1 ngày, chúng ta có thể lấy ra dùng làm vỏ bánh.

Các bạn cho viên đậu xanh/viên vừng đen vào giữa cục bột, vê tròn. Để phân biệt bánh nhân đậu xanh và nhân vừng đen, các bạn hãy vê tròn một loại và vê dẹt loại còn lại, hoặc tạo hình thù mà các bạn muốn nhé.

Bước 3: Luộc bánh

Các bạn đun sôi một nồi nước, thả từ từ bánh trôi vào nồi. Chúng mình tuân theo quy luật "ba chìm bày nổi" - bánh sẽ chìm xuống khi thả vào, và nổi lên khi chín. Đừng cho quá nhiều bánh trôi vào nồi, mà hãy cho từ từ ít một, để bánh có khoảng trống nở ra khi chín.

Khi bánh nổi lên, các bạn thả luôn vào một nồi nước lạnh bên cạnh để bánh không bị nát.

Bước 4: Làm nước bánh

Để làm nước chè, các bạn dùng nồi nước mình vừa luộc bánh, thêm gừng đập dập, giã nhỏ, nước cốt dừa, và đường vào. Khuấy từ từ cho tan đường đến khi nước sôi và nếm lại cho vừa độ ngọt với khẩu vị.

Ở bước này, các bạn nên dùng đường đỏ thay vì đường kính trắng, sẽ giúp bát bánh trôi của chúng mình có màu hấp dẫn hơn. Khi nước sôi, các bạn cho thêm vỏ quất để tạo mùi thơm đặc trưng.

Sau khi nước dùng đã đầy đủ gia giảm và độ ngọt hợp lý, múc bánh trôi đổ vào nước dùng cho ngấm, đến khi muốn ăn thì vớt ra bát. Múc bát chè trôi nước ra, rắc thêm vừng đen, lạc rang giã dập, dừa tươi nạo sợi và nước cốt dừa để món ăn thêm phần bắt mắt.

Thành phẩm

Bánh trôi ngon, dẻo, mịn, không bị nát. Nước dùng thơm hương gừng và quất, hòa quyện cùng với vị vừng đen và lạc rang ấm nồng, sẽ là một món ăn tuyệt cú mèo trong những ngày se lạnh.

Chúng mình đâu cần phải ra quán mới có thể thưởng thức món chè đặc sắc này nữa đâu nhỉ. Chỉ cần bỏ chút công sức, cả nhà có thể ngồi nhâm nhi xì xụp quanh bát chè trôi nước nóng hổi, vừa gợi nhớ lại kỉ niệm tuổi thơ, vừa quây quần đầm ấm bên nhau những ngày se lạnh.

Chúc các bạn thành công với món ăn của mình nhé!