Cách Nấu Thịt Kho Tàu Chuẩn Vị Mẹ Nấu

Thịt kho tàu là món ăn được lưu truyền từ rất xa xưa ông cha ta để lại. Thịt kho tàu có cách nấu khá cầu kì, nếu nấu chuẩn vị thì sẽ trở thành một món ăn rất đưa cơm. Đặc biệt, đây là món ăn bốn mùa, có thể phù hợp khi ăn quanh năm, nên mình chẳng sợ “bí” mỗi khi không nghĩ ra món ăn nào. Chúng mình cùng xem qua cách làm thịt kho tàu sao cho thật ngon nhé!

More...

Nguyên Liệu

Cách Nấu Thịt Kho Tàu

Bước 1: Chọn Thịt

Để làm món thịt kho tàu ngon nhất, mình nên chọn thịt ba chỉ, hoặc bạn nào thích ăn thịt chân giò, thì mình dùng thịt chân giò cũng phù hợp. Tránh sử dụng các loại thịt quá nạc như thăn lợn hay mông, vì sau khi kho thịt sẽ bị khô. Miếng thịt ba chỉ ngon là miếng thịt khô, không bị nhớt. Khi sờ tay vào phần bì, không thấy bị chảy nước hay nhớt tay.

Nếu chọn thịt chân giò, các bạn có thể chọn miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ và bì. Thịt kho xong sẽ mềm và trong đẹp mắt. Ngon nhất là tỉ lệ mỡ và nạc bằng nhau, nếu như sợ ăn nhiều mỡ, mình có thể điều chỉnh mua phần nạc nhiều hơn. Thịt có mỡ sẽ giúp mỡ ngấm ra ngoài thịt, thành phẩm không bị quá khô gây cảm giác khó ăn.

Bước 2: Ướp Thịt

Ướp thịt trước tối thiểu từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, muối và hạt tiêu (nếu thích ăn cay), hành, tỏi băm nhỏ và nước hàng.

Để làm nước hàng, chúng mình có thể mua kẹo đắng bán sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên, nếu sợ không an toàn thực phẩm, chúng mình hãy tự chế nước hàng ở nhà nhé. Mình lấy 2 thìa đường, chưng lên trong một chiếc xoong nhỏ. Các bạn để lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều đến khi đường dần chuyển sang màu vàng cánh gián. Lấy 50ml nước đổ vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nước hàng sẽ có màu vàng rất đẹp mắt, vị đắng vừa phải để ướp thịt.

Bước 3: Nấu Thịt

Để nồi trên bếp, xào thịt cho săn lại rồi đổ nước dừa ngập thịt. Ban đầu, mình vặn lửa lớn đến khi sôi thì hớt hết bọt nổi trên mặt nồi. Sau đó, mình hạ lửa nhỏ, đun liu riu để thịt mềm dần và nước dừa ngấm vào thịt.

Trứng mình luộc thật chín, bóc vỏ. Để ăn ngon hơn, các bạn dùng một chiếc chảo sạch, rán trứng vừa luộc chín. Các bạn rán vàng đều hai mặt cho đẹp mắt thì bỏ vào nồi thịt đang kho.

Khi thịt đã mềm, chúng ta nêm nếm lại vị cho vừa ăn. Thường nước thịt với vị ngọt tự nhiên của nó, lại hòa quyện cùng vị thơm ngọt của nước dừa sẽ tạo thành món thịt kho tàu thơm ngon đậm đà khó cưỡng. Nếu nước dừa cạn, chúng mình hãy thêm nước sôi để nguội vào và đun sôi lên. Mình không nên ham kho quá nhiều nước dừa, khiến cho nồi thịt có màu không đẹp.

Để thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới, các bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần nhỏ, ăn lần nào đun nóng lại phần đó. Điều này sẽ giúp thịt và trứng không bị cứng sau khi bị đun đi đun lại quá nhiều lần. Trứng các bạn cũng nên ăn ngay trong vòng 2-3 ngày sau đó, không nên để quá lâu đến 1 tuần, vì trứng rất dễ bị hỏng.

Thành Phẩm

Thịt kho tàu có màu cánh gián đẹp mắt, khi ăn, nước thịt béo ngậy, vị ngọt thịt kết hợp với vị ngọt của nước dừa, gia vị nêm nếm vừa phải, sẽ luôn là món ăn đưa cơm cho mọi gia đình.

Thịt kho tàu và trứng ngon nhất là nên ăn kèm cơm nóng, với dưa góp hoặc dưa muối. Đây là một trong những món ăn tuyệt vời mà ông cha ta đã truyền thụ lại cho con cháu. Chúng mình hãy bỏ chút công sức, ướp thật khéo léo và tạo ra món ăn ngon cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!